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          公司動態

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          蔡瀾品牌事業群強勢發力,「蔡瀾Pho」越南粉第一家餐廳登錄香港!

          2018-07-05 09:00:00

          在甘棠明善,有這樣一群人。他們匯聚了公司各部門的濟濟人才,集結了其它星級餐廳和行業的頂尖精英。

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          他們為了同一個理想,付出努力超過365個日夜,克服了別人無法想象的困難,也曾屢次遠赴重洋探索考究,只為把最具匠心的美食帶到顧客身邊。

           

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          他們是甘棠明善蔡瀾品牌事業群的伙伴,也是美食家蔡瀾先生的同行人。他們的追求不止于美食餐廳,更想要通過食物及就餐體驗,一種純粹極致的生活哲學。


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          今天2018年7月5日,他們悉心經營的第一份作品越南粉店·蔡瀾Pho,于香港中環威靈頓街25號(鏞記大廈對面),正式營業。

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          關于蔡瀾Pho,有許多公開的小秘密

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          多年來,蔡瀾先生走訪越南、美國、法國、澳洲等地專門尋覓越南牛肉湯河粉,對比發現在墨爾本Richmond越南區越南移民制作的‘勇記’最無可挑剔。

           

          念念不忘此味道,再加上與老板數十年的情誼,予以重酬后蔡瀾Pho破例獲得始于1967年的正宗越南粉秘方,并接受原班人馬親自傳授指導,充分掌握傳統越南粉的獨特味覺。

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          在深圳蛇口依山傍海的地方,有間專門為制粉而建的實驗廚房,那里習慣性要用上百斤的牛肉和香料煲出湯來。

           

          牛肉牛骨的比例,香料配合,用什么魚露調味都需要反復測量打磨。五十公斤重的大鍋中熬了又熬,不滿意就倒掉,旁觀者都心痛,終于做到滿意的越南粉湯底。

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          一般河粉多用干粉泡制,絕對比不上現做的新鮮。如何才是新鮮?運輸中總有味道和韌度的流失。

           

          一次又一次嘗試,成功設計了專門放置在店里的磨漿機和制粉機,所見即所食,沒有什么比這更能保證新鮮。


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          直擊制作,獨有的店內自制河粉,根根嫩滑,米香十足;湯上的香草,均為原產地直接進口,確認品質,生吃無妨。


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          同時餐廳也是一座自然的植物工廠,水培恒溫養殖綠植,看得見的原葉,這也是蔡瀾Pho堅持要用最新鮮食材的理念。


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          空間設計從日本請來著名設計師JO NAGASAKA,眾多名店都出于他的手筆。


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          VI設計由王序負責,他是廣東美術館設計總監。餐具設計是MILK DESIGN創意總監的利志榮。其他各種細節,從職員服裝到音樂播放,都請尖端人才負責,不惜工本,務必全力做到最好。


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          今天10:38,良辰吉時,蔡瀾Pho正式迎客。

           

          數百名媒體朋友和業界名流登門造訪,亦送上祝福的喜慶花籃。近300平米的空間蓬蓽生光,中環街道也多了幾分熱鬧生氣。


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          儀式感必不可少。醒獅,是粵港地區的民間舞,也是吉祥瑞物的象征。朱砂點睛,生意興??;瑞獅采青,步步高升;騰吐對聯,大展宏圖;旺場拜門,把好運散播到每個角落。


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          正午未至,蔡瀾Pho已迎來第一批顧客。7月底,‘蔡瀾Pho’即將于深圳海岸城開業。蔡瀾品牌事業群強勢發力,敬請期待??!


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